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杏仁海绵蛋糕配方

全蛋200克

杏仁粉150克

糖粉120克

中筋面粉(farine T55)40克

无盐奶油30克

蛋白130克

砂糖20克

制造过程

1、无manage盐奶油加热至消融。

2、在装有球形拌和头的拌和缸中放入杏仁粉和糖粉,倒入一半量的全cpc蛋,搅打8诺心,绝密配方:老外的焦糖慕斯超细腻的口感!,松山湖分钟,再分2次参加剩下的全蛋,再搅打10-12分钟。

3、将少部分“过程2””混合物倒入消融的奶油中,混合均匀备用。

4、将蛋白和砂糖一同打成泡沫状蛋白石河子霜,然后倒入“过程2”的“杏仁粉、糖粉、蛋糊”中混合,参加过筛的面粉,悄悄拌匀,最终参加混合了消融奶油的“憨豆奸细2过程3”蛋糊。

5、倒入矽利康不沾垫的烤盘上,用L形抹刀摊平坦面糊。

6、放入提早预热至230℃(热度8)的烤箱中烘烤5分钟,留意切勿烘烤的色彩过深。

7、室温静置冷却,然后就能够用来制造各种甜点了。



皇家焦糖慕坚持的名言斯配方

焦糖酱配方

细砂糖:125克

葡萄糖浆:100身份证实在名字大全克

无盐黄油:20克(室温软化)

液态淡奶油:200克

制造过程

1、深底平底锅小火加热,放入一部分细砂糖消融并呈金棕色,再继续放入剩下的细砂糖继续加热至相同的金棕色。

2、倒入葡萄糖浆混合均匀,煮2~3分钟。

3、放入软化(留意是软化,不是消融)的黄油,使混合一到十的祝福语物恰当稀释。再缓慢冲入液体淡奶油拌匀。

4、用帆布或粗棉布过滤后,室温贮存,本慕斯配方取用其间的185克。



焦糖慕斯配方

蛋黄城市天际线:50克

糖浆:35克

吉祥丁片:做受6克(留意单位是“克”)

焦糖酱:185克

淡奶油:200克

制造过程

1、糖浆(一般糖浆)加热后倒在蛋黄上,搅打至蛋黄悄悄发白。放在微波炉或水浴加热并恰当拌和至90℃诺心,绝密配方:老外的焦糖慕斯超细腻的口感!,松山湖。

2、倒入拌和缸内用手动拌和器(量太少,机器的拌和桨难以拌和)拌和至体积稍胀大,降温至30~35黑糖群侠传全集优酷℃,参加焦糖酱和冰水泡软的吉祥丁片,拌匀。

3、在28℃左右时,把打发的淡奶油(6成左右打发,软尖峰状)参加并悄悄翻拌均匀,注入模具内(此配方为模具直径1泰山佛光5cm的量)——假如需求,则另行参加其它夹层或饼底等,冷冻4小时李咏志或隔夜。

焦糖淋面酱”配方

细砂糖:175克

水(A):175克

淡奶油:150克

水(B):28克(用于消融玉米淀粉)

玉米淀粉:12克

吉祥丁片:8

制 作 方 法

1、吉祥丁片在冰水中软化。

2、细砂糖放入厚底平诺心,绝密配方:老外的焦糖慕斯超细腻的口感!,松山湖底锅内,电磁或明火加热,一起木铲拌和,至呈现需求的焦糖色彩后,下降加热温度,并少数继续冲入“水A”,并不断拌和;相同再参加淡奶油(液诺心,绝密配方:老外的焦糖慕斯超细腻的口感!,松山湖态)。

3、参加用“诺心,绝密配方:老外的焦糖慕斯超细腻的口感!,松山湖水B”消融均匀的玉米淀粉,并继续加热voice平诺心,绝密配方:老外的焦糖慕斯超细腻的口感!,松山湖底锅,一起拌和小企链,使之继续欢腾30秒后离火。

4、参加冰水泡软的吉祥丁(揉捏掉多诺心,绝密配方:老外的焦糖慕斯超细腻的口感!,松山湖余的水分),搅乂拌至其彻底溶解。

5、将此焦糖酱倒入玻璃容器内(玻璃容器能够更直观的看到焦糖酱的状况),并将玻璃容器置于冰水浴内,用胶刮刀晋中恰当拌和,使焦糖酱快速降仙侠小说温,3五脏0秒左右后置于常温使之天然降温,至温度25℃时,就能够用来给淋面了(温度过高时不易挂在蛋糕外表,过低又会使之凝聚过快——慕斯蛋小花糕是冷冻状况的)。

6、淋面时留意:淋过一次之后待其稍凝聚(约1分钟,这个时刻不是肯定的,渐渐自己掌控状况),再淋一遍,然后悄悄轰动使剩余的焦糖酱流下来。全体视觉效果非常好

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